Si como nosotros eres fan de la gastronomía peruana, es imposible abordarla sin conocer más sobre su chef más célebre, un verdadero embajador de la cocina del Perú en todo el mundo. Se trata, por supuesto, de Gastón Acurio.

Este chef genial ha abierto con su esposa 32 restaurantes en el Perú y también en el mundo, algunos de los cuales se encuentran entre los mejores del planeta. Gastón Acurio tiene el honor de figurar por segunda vez consecutiva en el Top 50 de los mejores restaurantes del mundo según la clasificación de San Pellegrino. ¡En 2012, su restaurante Astrid y Gastón en Lima fue considerado el 14º mejor restaurante del planeta!

Todos los peruanos lo conocen, pues es un hombre simple y accesible que convierte en oro todo lo que toca en el universo de la gastronomía peruana. Además, ha escrito 20 libros para que esta cocina, desconocida en el mundo, adquiriera sus títulos de nobleza. Podemos decir que si hoy la cocina del Perú es reconocida como la mejor cocina del mundo en los World Travel Awards 2012, gran parte del mérito le corresponde a él. ¡Gracias, Gastón!

Gastón Acurio: mecenas, visionario, embajador…

Gastón Acurio ha decidido desde hace varios años poner en valor a los «pequeños» talentos desconocidos, que en realidad no pueden expresar su arte por falta de recursos. Para ello, Gastón Acurio creó un programa de televisión en el que lleva a los espectadores a la calle para degustar los platos más tradicionales de la cocina peruana, a veces en un restaurante completamente desconocido e incluso en pequeños carros en las esquinas de las calles. Algunos de ellos han alcanzado un éxito impresionante y poseen hoy su propio restaurante.

Posee su propio programa de televisión y se asoció con el gran chef catalán Ferran Adrià en el documental «Peru Sabe». Una suerte de viaje de exploración culinaria al corazón del Perú, para descubrir los mejores sabores e ingredientes de calidad excepcional.

En 2009, Gastón Acurio fue elegido personalidad del año en el Perú y en 2011 incluso organizó la versión peruana de MasterChef Perú.

El imperio gastronómico de Gastón Acurio

Entre el imperio gastronómico construido por el chef Gastón Acurio, su mayor éxito es el restaurante Astrid & Gastón, que comenzó en 1994 en Lima y que hoy se encuentra en todo el Perú y en el mundo, como en México, Chile, Venezuela, Panamá, España, Argentina, Colombia, Ecuador, y próximamente en Gran Bretaña y Francia.

Gastón Acurio es propietario de varios otros restaurantes en el Perú y en diferentes países del mundo, varios de los cuales se han convertido en franquicias de éxito rotundo, como:

• la «Sangucheria»
• La cadena de panadería, pastelería y productos de charcutería: Tanta, presente en Perú, Estados Unidos, Chile, España y Bolivia.

• la chifa Madam Tusan

• Chicha es una marca de restaurantes regionales que se inspira en la gastronomía peruana. El restaurante está presente en Cusco y Arequipa.

• La cebichería La Mar está presente en Perú, Panamá, Bogotá, México, São Paulo, Santiago de Chile y San Francisco.

• La anticuchería Panchita

• La juguería La Pepa

Algunos libros de Gastón Acurio para conocer más sobre la cocina del Perú

• «Larousse de la Gastronomía Peruana», editado en noviembre de 2008
• «Las cocinas del Perú por Gastón Acurio» (10 tomos), publicados en septiembre de 2006
• «Cocina casera para los tiempos de hoy», publicado en marzo de 2003
• «Perú, una Aventura Culinaria», publicado en diciembre de 2002
• «500 años de fusión», publicado en septiembre de 2008