El ceviche tiene sus raíces en la historia milenaria del Perú, pues es un plato elaborado por las primeras civilizaciones del país, mucho tiempo antes de la llegada de los españoles. El pescado utilizado para preparar el ceviche debe ser extremadamente fresco, por esa razón encontrarás pocos restaurantes que lo sirvan en la cena y también porque las cevicherías se encuentran principalmente a lo largo de la costa, aunque existen ceviches a base de pescados de río en otras partes del país. Es precisamente en estas cevicherías donde podrás encontrar platos de pescado excepcionales, hay para todos los presupuestos, los que te presentamos aquí rondan entre 25 y 45 soles aproximadamente por persona.

Top 5 de los mejores ceviches en Lima

El Mercado

Debemos abrir este Top 5 de los mejores ceviches de Lima con el restaurante El Mercado, dirigido por el célebre chef Rafael Osterling, uno de los mejores cocineros de todo el Perú. En este restaurante muy elegante, lo moderno convive con lo auténtico, puesto que El Mercado tiene el aspecto de un mercado de pescados o de una casa de pescadores. Los ceviches aquí son divinos, realizados a la perfección y sería mejor hacer una reserva si deseas encontrar mesa. El chef también propone variantes audaces, como el ceviche frito o el pulpo a la parrilla.

Dirección: Hipólita Unanue, 203, en Miraflores

Chez Wong

He aquí una dirección que genera expectativa. Si siempre has querido comer en casa de un verdadero chef en tu vida, quizás sea durante tu viaje al Perú que puedas realizar ese sueño. En efecto, Chez Wong no es solo el nombre de un restaurante, es en realidad un pequeño restaurante en la casa del muy célebre chef Javier Wong. Te podemos asegurar que los lugares son limitados y tendrás que reservar antes de hacer el desplazamiento.

El restaurante Chez Wong abre sus puertas solo entre las 13 y las 16 horas y como serás un "invitado" en la residencia del chef, tendrás que comer lo que el chef haya preparado ese día. ¿Original, verdad? Si eso no te parece suficiente, debes saber que es reconocido como el mejor ceviche de todo el Perú y que el chef Javier Wong se ha forjado una sólida reputación en el universo de la gastronomía alrededor de sus especialidades a base de pescado, como el ceviche de pulpo o lenguado.

Dirección: Enrique León García, 114, en La Victoria

Canta Rana

En pleno corazón de Barranco existe una dirección conocida por generaciones de gourmets. Con su fachada verde y roja, el restaurante Canta Rana sirve uno de los mejores ceviches de toda Lima desde hace ya casi 25 años. La carta se articula alrededor de esta especialidad peruana, así que encontrarás definitivamente la receta de ceviche que más te apetezca, entre 15 opciones diferentes.

Aquí no hay pretensiones, estamos aquí por una cosa: pasar un buen momento en una atmósfera cálida y popular, para disfrutar de buenos platos a base de pescado o mariscos. El Canta Rana es realmente un establecimiento agradable.

Dirección: Pasaje Génova, 101, en Barranco

Sitio web: www.cantarana.pe/

Pescados Capitales

Conocido y reconocido en toda la capital, el restaurante Pescados Capitales se cuenta entre las mejores mesas de toda Lima. Es una dirección prestigiosa donde se sabe que en términos de ceviche siempre serás sorprendido por explosiones de sabor en la boca. El chef Nguyen Chávez propone una cocina de fusión, el ceviche es entonces revisitado de forma audaz y muy a menudo sorprendente, a semejanza de este famoso ceviche Gandhi a base de mariscos, mango, curry, champiñón y durazno. Se puede decir que este restaurante vive bien su nombre, pues el lema de la casa es bien un pecado capital: ¡la glotonería!

Dirección: Avenida La Mar, 1337 en Miraflores

Sitio web: http://www.pescadoscapitales.com/

Sonia

Algunos restaurantes comienzan de la nada y terminan en el primer plano gastronómico, es precisamente lo que sucedió con Sonia en Chorrillos. El talento de la cocinera transformó esta cabaña donde se servía pescado a los pescadores que regresaban del mar, en uno de los mejores lugares de Lima para degustar un ceviche. Varios programas de televisión peruanos e internacionales incluso han venido al lugar para descubrir esta pequeña joya de la cocina peruana.

Si pasas por los alrededores del restaurante Sonia en Chorrillos, definitivamente no puedes perderte esta leyenda... Ven a degustar un ceviche en un decorado de casa de pescadores realmente auténtico.

Dirección: Santa Rosa 173, Chorrillos

Sitio web: http://www.restaurantsonia.com/

Pequeño acaparamiento personal de los mejores ceviches en Lima

Punto Azul

Es un pequeño acaparamiento personal respecto a los mejores ceviches en Lima, se trata del restaurante Punto Azul, frente al cual siempre hay una fila de espera. Existen varios restaurantes en la capital y todos sirven platos a base de pescados y productos del mar realmente excepcionales.

Cada vez que he ido a Punto Azul siempre me he disfrutado con el ceviche, el tiradito, el chicharon de calamar y también con una de sus especialidades, pasta de tinta de sepia realmente suculenta. Si tienes tiempo de paso por Lima, haz una parada, será un recuerdo más durante tu estancia en el Perú.

Dirección: 595 San Martín Miraflores Lima

Sitio web: http://puntoazulrestaurante.com/