El arroz con pollo, una cocina simple y auténtica

En Perú, el arroz con pollo es un clásico de la cocina peruana. Se encuentra casi en todas partes, y siendo los peruanos grandes consumidores de pollo y arroz, este plato siempre es un éxito en la mesa. Es un plato simple, familiar, económico y delicioso… ¡todo lo que amamos!

Origen del arroz con pollo en la gastronomía peruana

Sea tu receta de Arroz con Pollo o con pato Arroz con Pato a la Chiclayana, ambos platos son simples de preparar y rápidamente conquistaron muchas regiones del país. Este plato particularmente económico forma parte de la gastronomía peruana desde el siglo XVIII aproximadamente.

Pequeño curso de cocina del Perú: ¡La receta del arroz con pollo!

Ingredientes

Arroz con pollo para 4 personas:

• 4 muslos de pollo
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 taza de guisantes
• 2 zanahorias
• 3 tazas de arroz blanco
• 3 cucharadas de pasta de Ají Amarillo
• 3 dientes de ajo
• Algunas hojas de cilantro
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de cerveza negra
• Sal y pimienta

Preparación del arroz con pollo

1. En primer lugar, freír los muslos de pollo en una olla durante 5 a 6 minutos con un poco de aceite, para dorarlos y condimentarlos con sal y pimienta.

2. Sacar los muslos de pollo de la olla, freír las cebollas cortadas en rodajas en el jugo, añadir el ajo y el cilantro finamente picados. Añadir las tazas de caldo de pollo, las 3 cucharadas de Ají Amarillo (pimiento amarillo) y la taza de cerveza, luego volver a sumergir los muslos de pollo durante 30 minutos de cocción.

3. Retirar nuevamente el pollo, y en tu caldo, añadir los pimientos cortados en palitos pequeños y dados, las zanahorias cortadas en cubos, los guisantes y el arroz durante aproximadamente 15 minutos.

4. Servir el arroz en el plato, condimentar una última vez y colocar el pollo encima.