El Pisco sour, la bebida típica del Pérou

El Pisco Sour es una bebida que enorgullece a los peruanos. Se trata de un cóctel preparado con limón verde, azúcar de caña y Pisco. Se bebe en todo el Pérou y siempre se sirve para abrir las festividades, ya sea en reuniones privadas o en eventos más institucionales. Este cóctel es muy alcohólico (45 grados) y sin embargo se bebe como un zumo de frutas, ¡tan delicioso es! Este alto contenido de alcohol se debe a que el Pisco se considera un aguardiente, destilado de la uva.

Origen del Pisco sour en la gastronomía peruana

El Pisco Sour es un cóctel que encuentra su origen en el pasado colonial peruano alrededor del siglo XVIII. Pero en esa época, la receta no era aún la que conocemos hoy en día; se bebía mezclando Pisco con zumo de limón. Progresivamente, la receta evolucionó con otros ingredientes como zumo de piña… pero la forma actual del Pisco Sour y sobre todo la denominación «Pisco Sour» apareció en los años 1930.

En esa época, el Morris bar en Lima inventó su propia receta para un cóctel alcohólico a base de Pisco, al que llamó Pisco Sour. Muy rápidamente, esta bebida conquistó otros restaurantes de la capital peruana y obtuvo un verdadero éxito, para finalmente conquistar el resto del país y convertirse en la bebida nacional.

Pequeña lección de cocina del Pérou: ¡La receta del Pisco sour!

Ingredientes

• 3 medidas de Pisco
• 1 medida de zumo de limón verde
• 1 medida de almíbar de caña
• 1 clara de huevo
• Hielo
• 1 pizca de canela

Preparación del Pisco sour

1. Verter 3 medidas de Pisco en una batidora, añadir una medida de zumo de limón verde, luego una medida de almíbar de caña. Integrar algunos cubitos de hielo a la preparación y batir.

2. Recuperar una clara de huevo y verterla en la preparación, luego batir nuevamente durante algunos segundos.

3. Verter en un vaso el Pisco Sour teniendo cuidado de tener una capa de espuma blanca en la parte superior del vaso. Añada un poco de canela, sirva y...

... y disfrute con moderación