La sopa de maíz
¡La sopa de maíz es un plato perfecto como entrada, ya que su sabor y textura despiertan el apetito! Se trata de un plato tradicional peruano elaborado a partir de uno de los primeros vegetales
La sopa de maíz, una delicia para comenzar la comida
La sopa de maíz es un plato que funciona perfectamente como entrada, pues su sabor y su textura despiertan el apetito. Se trata de un plato tradicional peruano elaborado a partir de uno de los primeros vegetales que los españoles trajeron consigo al regresar a Europa. Algunas personas prefieren añadirle un toque de ligereza con un poco de crema fresca, mientras que otras disfrutan más de la sopa de maíz picante, agregándole unas gotas de tabasco o un poco de ají.
Origen de la sopa de maíz en la gastronomía peruana
Algunos platos están tan profundamente arraigados en la gastronomía de un país y en la vida cotidiana de sus habitantes desde hace miles de años, que resulta difícil determinar si proceden de una u otra región. Siendo el maíz el ingrediente base de la sopa de maíz, es lógico pensar que haya surgido en la región andina del sur del Pérou, en el límite con Bolivia.
Históricamente, fue precisamente en esa zona donde los conquistadores descubrieron las primeras plantas de maíz.
Un poco de cocina peruana: ¡la receta de la sopa de maíz!
Ingredientes
- 450 gr de maíz
- 2 papas grandes cortadas en pequeños dados
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de crema fresca
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
Preparación de la sopa de maíz
1. En primer lugar, saltea la cebolla en un poco de aceite hasta que esté translúcida. Sazona con sal y pimienta, e incorpora la hoja de laurel.
2. Agrega el maíz escurrido y los dados de papa, junto con un cubito de caldo de pollo, y cubre todo con agua. Calienta a fuego lento durante 10 minutos. Vierte la preparación en una licuadora para hacer un velouté y añade una cucharada de crema fresca o 3 gotas de tabasco según el sabor que desees (ligero o picante).
3. Cuece nuevamente la preparación durante 15 minutos, con pequeños dados de papa y algunos granos de maíz, para obtener algunos vegetales destacados en el velouté.
