El suspiro limeño, un postre auténtico de la cocina peruana

¿Qué postre representa mejor la ciudad de Lima que el dulce postre con nombre romántico de Suspiro Limeño, que podría traducirse como: el suspiro de Lima? El Suspiro es un gran clásico de la cocina del Perú, la mayoría de los restaurantes lo exhiben en su carta de postres.

Se trata de un postre tradicional con dos texturas: una crema de leche en el fondo y una especie de merengue depositada por encima, que sabrán terminar una comida con una explosión de sabores que deleitarán tu paladar. Prueba el Suspiro al menos una vez durante tu estancia en Perú, así degustarás un gran clásico de la cocina peruana.

Origen del suspiro limeño en la gastronomía peruana

El Suspiro Limeño, aunque se llame el suspiro de Lima, es en realidad una importación de varias cocinas que, al fusionarse, dieron origen a un postre estético y verdaderamente delicioso. Se considera un postre Criollo, pero una parte de la receta fue traída por los Españoles en el siglo XVI, que ellos mismos se habían inspirado en un postre de la cocina árabe.

Aprovecha nuestra receta muy simple de realizar, para impresionar a tus invitados durante una comida en casa, después de tu regreso de tu viaje al Perú.

Pequeña clase de cocina del Perú: ¡La receta del suspiro limeño!

Ingredientes:

He aquí una receta del Suspiro limeño para 5 o 6 personas

• 1 lata grande de leche evaporada azucarada
• 1 tubo muy grande de leche condensada
• 180 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• 5 yemas de huevo vainilla canela en polvo
• 1 vaso de Oporto

Preparación del suspiro limeño

1. Para empezar, calienta la leche condensada y la leche evaporada azucarada removiendo continuamente hasta obtener una crema bastante espesa. Deja reposar algunos minutos.

2. Añade las 5 yemas de huevo y la vainilla a tu preparación, luego remueve con energía para mezclar bien el conjunto, teniendo cuidado de no incorporar demasiado aire. Vierte la preparación en tus copas o vasos. Deja enfriar.

3. Calienta en una cacerola tus 180 gramos de azúcar con un vaso de Oporto, hasta obtener un bonito almíbar. Deja enfriar a un lado.

4. Mientras tanto, bate las 3 claras de huevo a punto de nieve, incorporando progresivamente el almíbar de Oporto sin dejar de batir.

5. Retoma tus copas con la crema de leche y coloca pequeños conos de merengue al Oporto por encima, haciendo pequeños picos hacia arriba. Espolvorea con polvo de canela.

y disfruta....